第壹千五百六十九章 清真精品——芫爆散丹

　　葉飛正要回去做禦菜五品，結果壹眼看到了桌子上的那盤鳳凰展翅竟然還完好無損的放在那裏呢。
　　他開始還以為做的不好吃，結果問了才知道是這幾個人不舍得吃。
　　按他們的話來說就是這麽經典的美食吃了會喪良心的，這種超越藝術的美食就要慢慢欣賞才可以了。
　　葉飛真的是無語了，這玩意就算是再好，那也是用食材做出來的啊，食材做的就是吃的，妳不吃放著等它變質啊？
　　於是這家夥先將鳳頭夾走了，還壹邊吃壹邊說如果他們再不吃的話，那就不做了。
　　這誰能受得了？
　　於是食霸天幾個人全都撲了上去。
　　其實剛開始他們雖然欣賞，但還是很想吃的，看到極品美食誰不想大快朵頤壹次啊？
　　可是全都沒人先動手，於是也就放那裏了。
　　現在葉飛將鳳頭給夾走了，這道美食的造型也就不完美了，那就吃掉。
　　直播間的觀眾看的壹個個的口水長流，要知道目前為止做的最精彩的壹道美食就是這鳳凰展翅，逼真的造型讓人看著賞心悅目。
　　可是現在這種賞心悅目的感覺馬上就消失了，美食沒了。
　　“不要吃它！”
　　“鳳凰腦袋沒了，葉神過分了啊。”
　　”沒腦袋的鳳凰也是完美的！“
　　“是頭三分補，葉神高明啊。”
　　“補個錘子，那腦袋是用黃瓜雕刻出來的。”
　　人們說著，咽著口水看著。
　　葉飛則是已經來到了操作臺，將嘴裏面的鳳頭咽下去，道：“好吧，剛才我們做了壹份雞絲燕窩湯，說實話做的還不錯，接下來我們就做禦菜五品，這五道美食呢，可以說各有千秋，包括的範圍也比較廣，大家也應該發現了，我們今天做的這道宴席包括了很多菜系中的菜肴，是壹道包羅萬象的宴席，既然包羅萬象，那麽就不能少了少數民族的美食，其實剛才的那道湯就是滿族的，而接下來做的這道同樣是少數民族的美食，什麽呢？大家看了就知道了。”
　　葉飛說著從儲物格裏面拿出來了壹坨白色的軟乎乎的東西，往砧板上壹放，道：“很多老觀眾應該認識這種東西吧？我們前面做過壹道美食，叫男人的加油站，女人的美容院的美食，還記得嗎？”
　　他剛剛說完，馬彪就喊了起來。
　　“肚包雞！”
　　葉飛笑道：“沒錯，就是肚包雞，壹道客家菜，只不過那時候我們用的是豬肚，而接下來這道用到的是羊肚，當然了也可以是牛肚，只不過牛肚的顏色有些深，在做之前需用水清洗幹凈之後，再用熱水燙幾遍，再用刷子將上面的深色刷去，當然了，也不壹定刷的幹凈，所以我們今天就用了羊肚，就是這個白白的東西，處理方法和豬肚牛肚大同小異。”
　　羊肚放在砧板上，葉飛從儲物格裏面又拿出來了壹些香菜。
　　“香菜，很多地方叫芫荽，我們這道美食的主要食材就是這兩種，我想很多華夏京都的觀眾看到這兩種食材就應該知道我們接下來的這道美食是什麽了吧？”
　　吃遍天下正在吃呢，聽到葉飛的話扭頭壹看，笑道：“葉神，不會是做芫爆散丹吧？”
　　葉飛笑著點頭，道：“天下兄果然厲害，看食材就知道要做什麽，沒錯，咱們接下來要做的就是壹道芫爆散丹，這道美食屬於清真菜系，也就是回民菜，直播間如果有回民的話，對這道美食應該更熟悉，那麽為什麽回民菜系在京都出名了呢？很簡單，因為這曾經也是壹道貢菜，帝王喜歡的美食，而且京都是帝王腳下，很早以前就容納四方客，很多少數民族來京都發展，最後慢慢的在京都紮根，將這種美食在京都發揚光大。”
　　“肯定有朋友還是不怎麽理解，尤其是國際觀眾和星際觀眾，這羊肚就是羊肚，應該叫芫爆羊肚才對，為什麽叫芫爆散丹呢？第壹，是名字更好聽，第二，這是根據羊肚的特征來叫的。”
　　說著，葉飛將羊肚拿了起來，隱形攝像頭給了個特寫，所有人就看到這羊肚上有壹顆顆小小的圓圓的肉粒。
　　葉飛指著這些肉粒，道：“大家看到這個沒有？圓圓的肉粒如同華夏以前說的人丹，所以就給這道美食起了個名字叫芫爆散丹，這是壹道非常有特色的美食，也是少數民族美食的精華所在，是其很多種美食的代表之壹，而要想做好這道美食，需要註意的主要有三點，第壹就是羊肚壹定要洗幹凈，我知道很多國際觀眾並不吃動物內臟，那麽就更要清洗幹凈，免得有氣味，第二就是在切的時候，壹定要恰到好處，豬牛羊肚很多人都吃過，知道什麽口感，很爽脆，質地緊實，如果是切的太寬的話，不容易入味，如果太窄了，塞牙縫，所以在切的時候半公分左右最好，長度五六公分。”
　　“第三就是如何讓羊肚絲入味，這個非常關鍵，因為這道美食最終做出來好不好吃，主要就是羊肚絲能不能將湯料的鮮香味道給吸收進去，所以這就用到了壹種烹飪手法，叫焅，焅和煮差不多，只不過煮用的湯水比較多，而焅用的湯水不多，具體怎麽做，我們馬上告訴大家，而至於香菜我想我就不用多介紹了，這種菜不僅僅是華夏人喜歡，很多國際觀眾也很喜歡，尤其是漢國觀眾，對香菜更是情有獨鐘，我沒說錯吧？”
　　金竹賢沒有搶到麥克風，但是這貨可以發消息啊。
　　他發了壹串的大笑表情，道：“葉神說的沒錯，我反正是平常吃飯的時候沒香菜是不行的，就喜歡那個味。”
　　將兩種食材準備好之後，葉飛又從儲物格裏面拿出了壹份濃湯。
　　“雞湯也是這道美食中必不可少的，主要就是來焅制羊肚絲，這個雞湯的味道可以根據個人口味來調制，我們這不僅僅是用雞來做的湯，裏面還加了牛肉，這樣出的湯更加的鮮美，好了，主要的東西就是這些，我們接下來就做這道芫爆散丹。”
　　說著，葉飛先將羊肚收拾了壹下，幹凈之後放在砧板上切成半公分寬五六公分長的羊肚片，放在盤子裏面備用。
　　然後將蔥切段，姜切片，芫荽洗幹凈之後也切成段，這才拿出壹口炒鍋放在爐竈上，鍋燒熱之後放入適量極品花生油，將蔥姜放進去爆香，然後將雞湯加了進去，煮到蔥姜的味道入湯之後關火，用漏勺將蔥姜撈出來，將湯倒在了盆子裏，有半盆左右。
　　炒鍋洗幹凈之後繼續放油燒熱，將羊肚片放進去，然後將湯倒進去開始煮。
　　葉飛所做的這壹步就叫焅，這是後人經過改良之後的做法，而最原始的做法就是爆炒，但是肚絲這種東西如果是爆的時間短了，夾生，時間長了，質地會變的更硬，所以後人改良了壹種折中的辦法，就是焅過之後再爆。
　　隨著鍋裏面的雞湯沸騰，在肚絲的縫隙中咕嘟咕嘟的不停的往外冒泡，泡泡破開，熱氣散了出來，而香氣跟著也出來了。
　　雞湯的味道本來就很鮮美，現在融入了蔥香味道，而羊肚絲的鮮香味道也慢慢的開始融了進去，形成了壹種讓人口水直流的香氣。
　　這種香氣隨著時間的推移越來越濃郁，鍋裏面的肚絲被沸騰的湯汁給頂的上下壹動壹動的，每壹根肚絲都變得軟軟的，隨著湯汁不停的起舞。
　　“我去，根本就不用再往下做了，就這樣的肚絲我能吃兩個。”
　　“靠，這玩意壹煮真的太經典了，白嫩脆爽，絕對爽爆天。”
　　“啊啊啊啊，就不能聽到湯汁咕嘟咕嘟的聲音，壹聽就流口水了。”
　　“這香氣也正點，我覺得到這個地步就已經很完美了。”
　　“錯，京都人告訴妳，芫爆散丹加入芫荽才是正確的打開方式，不信妳們看看吧，壹會兒就讓妳們知道什麽是真正的經典。”
　　剛才葉飛已經說過了，肚絲不能焅的時間太長，太長了質地就會變硬，口感變差，所以當鍋裏的湯汁沸騰沒多久，葉飛就將肚絲撈了出來，然後將鍋裏的湯直接倒掉。
　　“我去，兄弟，這湯能喝不？倒了挺可惜的。”食霸天舔了下嘴唇，盯著鍋裏的湯，問道。
　　葉飛道：“用過了，味道已經進入了肚絲裏面，壹會兒吃肚絲就可以了。”
　　嘩啦~
　　湯沒了。
　　焅好的肚絲熱氣騰騰的，壹縷縷煙霧從肚絲上升騰著，不是很濃。
　　炒鍋清洗壹下，爐火開大，鍋熱放油，然後將肚絲全都倒了進去，哧啦壹聲炸響，香氣很快就出來了，這種香氣和剛才焅時候的香氣完全是兩樣，如果那是壹種小家碧玉型香氣的話，現在就是大家閨秀型的，或者說是熱情似火型的。
　　肚絲在鍋裏面翻炒兩下，將香菜段加了進去。
　　芫荽之所以很多地方稱它為香菜，就是因為這種菜的香氣濃郁，而放鍋裏面炒鍋之後，這種香氣直接加倍。
　　很多本來不喜歡吃香菜的觀眾此時也叫了起來。
　　“不會吧？沒想到香菜和羊肚絲是如此的搭配，這味道配合的真特麽的給力。”
　　“我真不喜歡吃香菜，可是葉神做的這道美食我能吃兩份，香菜都不放過。”
　　“完美的廚藝，完美的搭配，完美的味道，這就是壹道完美的佳肴。”
　　“這是上帝對我們的恩賜。”
　　星際觀眾壹個個的也沸騰了，他們雖然不知道香菜是什麽，但是他們分得清香不香啊。
　　香氣和肚絲的氣味沖進他們的鼻孔，幾乎所有的星際觀眾都跳了起來。
　　“再強調壹次，我喜歡這道美食。”
　　“無法抵抗的誘惑。”
　　“葉神，還有多久可以吃？”
　　“我擦，說的好想能吃了妳就能吃到壹樣。”
　　“我著急，我看到美食就著急，我有美食焦急癥。”
　　“......”
　　大火爆炒，急速收汁，葉飛拿過壹個盤子嘩啦壹下將才倒了進去，搞的直播間的觀眾壹陣淩亂，雖然所有人都知道了他的這種出鍋方式，可還是有點頂不住。
　　就在人們還想吐槽兩句呢，葉飛端起盤子往前壹遞，道：“芫爆散丹收工！”
　　這壹下所有人都吐槽不出來了，壹個個的眼睛全都落在了這盤才上。
　　就見肚絲似乎已經變得晶瑩了起來，隨著葉飛的手往前壹伸，那肚絲都在輕微的顫抖。
　　壹道道象牙白的肚絲中間點綴著點點綠色的香菜，看起來養眼無比。
　　“我還以為只有兩種食材做出來的肚絲會不好看呢，沒想到也會如此的完美。”
　　“白玉壹樣的肚絲，翡翠壹樣的香菜段，沒毛病。”
　　“香氣，香氣！”
　　“如果再搭配點紅椒絲就更完美了。”
　　“妳懂個茄子，食材混搭的多了不壹定好，肚絲這種東西吃的就是清脆爽口的感覺。”
　　人們又開始吵起來了。
　　食霸天幾個人全都盯著這盤芫爆散丹，壹個個的也是流口水，但是都知道葉飛的原則，要做完這五道美食才能吃。
　　讓趙大海幫忙端到了桌子上，葉飛直接開始接著做下壹道......