第壹百七十壹章 肉香為王，酒味韻長

　　所謂的肉醬汁，實際上就是西式料理的壹種醬料制作辦法。
　　為了將肉的滋味更加濃郁的體現，趙扶余將剩下的牛羊肉邊角料分開保存，壹份是脂肪為主的部分，壹份是肉與筋膜更多的部分，準備用壹種類似於肉醬汁的辦法來制作。
　　唯壹的區別是，壹般的肉醬汁偏向西式的調味辦法，偏向於過度的濃郁，而趙扶余要以肉醬汁的味道，提升接下來即將制作的料理的滋味。
　　就需要壹種拋磚引玉的調味。
　　這種調整，便是兩者最大的不同之處。
　　既然要凸出酒肉的味道，那麽趙扶余就要將這兩者發揮到極致。
　　將肉的味道，純粹的肉味，淋漓盡致的發揮！
　　……
　　雖然是邊角料，可不代表這些牛羊豬肉就品質差了。
　　實際上趙扶余挑選的都是品質極佳的品種。
　　豬肉選的是肥瘦比例恰好的兩頭烏，羊肉是吃甘草長大的灘羊，牛肉則是產自中州東北的雪龍黑牛。
　　這三種食材各有所長，但是凸出的特點也都有交集的地方，就是油脂都是既帶有特殊的香味，又沒有各自本身品種所攜帶的腥膻滋味。
　　而這壹點更是至關重要的。
　　要知道肉香味有百分之六十都是靠脂肪來得出的。
　　不同的肉要結合，脂肪的味道要能夠恰當的融合才是關鍵。
　　趙扶余將這三種肉類的邊角料很幹脆的切了出來，切除的部分也有很多都是脂肪，此時他就在鍋內開始中小火，把這些邊角料正在慢慢的熬煮中。
　　不用加入什麽特別的東西，就壹點點的姜片，還有壹小碗清水。
　　慢慢的將這些帶著大量油脂的邊角料，全部都熬煮成油渣的模樣，金黃色澤的時候，便已經代表了所有的脂肪都融化在壹起。
　　此時便需要放入不同的食材來增加油脂的香氣，祛除裏面可能還殘留的異味。
　　首先下鍋的是我們的老朋友，香菜。
　　在香菜下鍋激蕩起‘稀裏嘩啦’的響動後，才是其他的比如芹菜，胡蘿蔔等食材的加入。
　　可以明顯看到，這些都是蔬菜為主，就連蔥類這些味道比較重的輔料都沒有用上，其實也是為了保持油脂內部屬於肉類的味道更加持久濃郁。
　　不會被蔥香等味道拉走了主軸。
　　接下來就是讓已經被炸成油渣後就被撈出來的那些邊角料，和剩下的壹些並不算油脂很豐富的邊角料，再次進入鍋內。
　　在這些蔬菜已經炸得微微金黃了之後，那之前沒有用到的六種酒水便要齊齊下鍋。
　　按照幾乎是壹比壹比壹的比例，全部加入油鍋當中，並且放入壹大匙的生抽，壹大匙的醬油，還有幾顆冰糖，來進行調味和熬煮。
　　這其中最關鍵的就是火候，當六種酒類全部入鍋以後，第壹時間就必須維持大火烹煮，將酒精全部燒掉。
　　過程起碼需要持續三到五分鐘。
　　要知道哪怕油鍋的溫度已經很高了，可實際上在加入大量的液體後，鍋子的溫度也會極速下降。
　　尤其是酒水這種酒精比例很高的液體，在帶走溫度後，酒精如果燃燒不夠充分，殘余的味道也會留在鍋壁內，反而會產生回苦，並且會出現醬汁酒味過濃的問題。
　　這個時候，大火滾煮，甚至是點火助燃鍋子內的酒精蒸發就是必要的事情了。
　　尤其不能蓋上蓋子，蓋上蓋子酒精味道就無處釋放，只能存留在鍋子內，再次回轉進入醬汁當中，形成壹種白費功夫的狀態。
　　必須壹直熬煮到酒精味漸漸散去，妳已經可以聞到壹股肉香以及醬油的香氣了，這個時候才能將火候調整成小火的地步。
　　這樣就只需要等待時間火候到位了，要知道既然是肉醬汁，就務必將要裏面的食材都熬煮到軟爛的地步，接著才能成為醬汁。
　　這個時間花費也是不能絲毫馬虎的，即便是利用高壓鍋這樣的機械幫忙，也需要進行熬煮的工作，甚至風味上會有很明顯的差距。
　　所以哪怕是趙扶余並不介意用壹些工具來加速料理過程，在這方面的時間也從未吝嗇過。
　　能夠彌補的味道缺陷自然就無所謂，但是無法彌補的差距，就必然不能有絲毫的偷懶，這是料理人必須執著的地方。
　　所以現在壹個食材正在入味，另壹個東西正在燉煮，趙扶余只需要看顧火候就可以了，竟然就壹時間空閑了下來。
　　這個時候他反而是頗有余地的詢問起了其他食客的點單。
　　而早已經熟門熟路的炭治郎和鬼眼狂他們自然也沒有客氣，這次他們都選擇了壹些看上去頗為新奇的料理。
　　不過考慮到炭治郎還在長身體當中，趙扶余就按照營養搭配幫他稍微篩選了壹下料理的搭配，順便也幫他決定了可以帶回去壹道什麽料理。
　　也就在這個時候，趙扶余的目光忍不住的落向了多元世界餐廳的門扉，那裏好像還有壹個食客未曾到來。
　　只不過他之前也好幾次沒有響應餐廳的邀請就是了。
　　‘看來，木葉的大戰還沒有結束啊……’
　　上次離開的時候，大蛇丸也簡單說明了之後可能會參與不及的原因，畢竟是為了維持這裏的關系，而不是產生惡感。
　　只不過趙扶余也沒有想到大蛇丸在木葉的戰鬥如此的激烈，竟然就連用餐的空隙都沒有。
　　‘不過……應該也快了。’
　　想到大蛇丸離開時候，言論裏對自己老師的不屑和冷笑。
　　趙扶余雖然不知道已經改變了思想的大蛇丸會再鬧出什麽亂子，但可以肯定的是對猿飛日斬來說絕對算是壹次重創！
　　……
　　“怎麽樣？”
　　“和老夫合作，我幫妳成為第四代火影！”
　　昏暗的地下基地內，此時還沒有進行生物嫁接試驗的誌村團藏，用自己想得到的最好的條件，拉攏著如今在已經開啟的三戰當中，在面對雲隱村立下了大功，威名再次暴漲的大蛇丸。
　　卻不料對面的這位‘冷君’過去明明對火影位置也有著自己的野心，可現在卻打了個哈欠。
　　“火影的位置？”
　　“那種東西對我來說，沒什麽用處。”
　　長長的舌頭伸出來，大蛇丸的眼瞳寒芒壹閃。
　　“不過，團藏顧問妳……應該很想要吧？！”
　　被直接窺破了野心，誌村團藏面露錯愕間，壹抹殺意凝聚，又很快散開。
　　因為他意識到了壹件事，以大蛇丸的性格，肯定不會說沒有意義的事情，反而這樣把事情說破，說明兩方有合作的空間……
　　果不其然，大蛇丸下壹秒就露出了壹絲興奮的笑容。
　　“要不要……我來幫妳，登上火影的寶座？！”
　　“團藏顧問。”